친환경 단백질의 생산과 가공기술
식용곤충을 식품소재부터 완제품까지 적용시키기 위하여 물리적 및 이화학적 가공기술을 연구합니다.
곤충 유래의 친환경 오일 및 단백질, 펩타이드, 아미노산의 개발과 생산기술을 보유하고 있으며, 가장 합리적이고 혁신적인 제조공법을 개발하고 있습니다.
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